Zutaten & Zubereitung
1 Packung HENGLEIN Eierspätzle (400 g)
4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 150 g)
Salz und Pfeffer
einige Thymianblättchen
4 Scheiben roher Schinken
2 EL Pflanzenöl
400 ml Geflügelfond
1 Bund Radieschen
1 Salatgurke
1 Becher Joghurt (150 g)
2–3 EL Apfelessig
je 1/2 TL Senf und Honig
5 EL Sahne 30 % Fett
4 EL gemischte, gehackte Frühlingskräuter (z. B. Bärlauch, Schnittknoblauch, Petersilie, Sauerampfer, Kresse)
1–2 EL heller Saucenbinder
1–2 Prisen Muskat, gemahlen
außerdem: kleine Holzspieße
Zubereitung:
Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen, mit je 1 Scheibe Schinken umwickeln und mit kleinen Holzspießen fixieren. Hähnchenbrust in erhitztem Öl anbraten, Fond angießen, aufkochen und abgedeckt ca. 15–20 Minuten garen.
Radieschen vom Grün schneiden, waschen, putzen und vierteln. Gurke waschen, der Länge nach halbieren, Kerne entfernen und die Gurke in Scheiben schneiden. Joghurt, Essig, Senf und Honig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Radieschen und Gurke vermischen.
Spätzle nach Packungsanweisung zubereiten. Hähnchenbrustfilet aus der Sauce nehmen, die Sauce mit Sahne und Kräutern verfeinern, mit Saucenbinder andicken, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Hähnchenbrustfilets, Sauce und Spätzle auf Teller anrichten und mit dem Salat servieren. Nach Wunsch mit Bärlauchblätter garnieren.
Nährwerte Pro Portion
